🥢 Thai Cashew Tofu (Pad Med Mamuang)
Ein beliebtes thailändisches Gericht, das durch die Kombination von knusprigem Tofu, gerösteten Cashewkernen und einer pikanten Sauce überzeugt – perfekt für ein schnelles Abendessen.
🛒 Zutaten
- 400 g Tofu (fest oder mittelfest)
- 100 g Cashewkerne (geröstet)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 grosse Zwiebel
- 2 rote Paprika
- 2–4 rote Thai-Chilis
- 4 EL Maisstärke
- Öl zum Braten
Für die Sauce:
- 4 EL Sojasauce
- 50 ml Wasser
- 1 EL Rohrohrzucker
- 1 TL Maisstärke
- 2 TL Sriracha
- 2 TL Sesamöl
👩🍳 Zubereitung
- Tofu in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Falls der Tofu sehr feucht ist, vorher 15 Minuten pressen.
- Tofuwürfel in einer Schüssel mit 4 EL Maisstärke vermengen, bis sie gleichmässig bedeckt sind.
- Für die Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.
- Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Paprika entkernen und in ca. 2–3 cm grosse Stücke schneiden. Das Weisse der Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden, das Grüne fein hacken und separat beiseitestellen. Knoblauch fein hacken.
- Cashewkerne in einem Wok ohne Öl goldbraun rösten und beiseitestellen.
- Öl im Wok erhitzen und die Tofuwürfel darin rundum goldbraun braten. Anschliessend aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln und das Weisse der Frühlingszwiebeln im Wok 2 Minuten anbraten.
- Thai-Chilis und gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
- Paprikastücke dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten braten.
- Den gebratenen Tofu zurück in den Wok geben, alles vorsichtig vermengen und 1 Minute mitbraten.
- Hitze reduzieren, die vorbereitete Sauce hinzufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eine dickflüssige Konsistenz erreicht.
- Zum Schluss die gerösteten Cashewkerne und das gehackte Grün der Frühlingszwiebeln unterrühren.
- Mit Jasmin- oder Basmatireis servieren.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante des klassischen Thai Cashew Chicken (Gai Pad Med Mamuang) kann statt Tofu auch eine pflanzliche Poulet-Alternative verwendet werden. In diesem Fall kann die Panade aus Maisstärke weggelassen werden. Für mehr Schärfe können die Thai-Chilis grob geschnitten werden.
👩🍳Rezeptvorschlag von: Nathalie👩🍳