🌶️ Pad Kra Pao (Thai-Stir-Fry)
Ein beliebtes thailändisches Gericht mit aromatischem Basilikum, würzigen Chilis und herzhaftem Hackfleisch – perfekt für ein schnelles Abendessen.
🛒 Zutaten
- 250 g Schweinehackfleisch
- 3 Thai-Chilis
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL Fischsauce
- ½ EL Austernsauce
- ½ EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 15 g indisches Basilikum (alternativ Thai- oder italienisches Basilikum)
- 2 Eier
- Öl zum Anbraten
- Jasminreis zum Servieren
👩🍳 Zubereitung
- Vorbereitung: Schalotte, Knoblauch und Chilis grob hacken und in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Basilikumblätter abzupfen. Sojasaucen, Fischsauce, Austernsauce und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Spiegeleier braten: In einer Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Eier hineinschlagen und braten, bis der Rand knusprig ist und das Eiweiss gestockt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Fleisch anbraten: In derselben Pfanne erneut Öl erhitzen. Die Schalotten-Chili-Paste hinzufügen und ca. 2–3 Minuten braten, bis sie duftet. Schweinehackfleisch dazugeben und mit einem Kochlöffel in kleine Stücke zerteilen. Ca. 3 Minuten braten, bis es goldbraun ist.
- Würzen: Die vorbereitete Sauce hinzufügen und gut umrühren. Basilikumblätter einrühren und kurz mitbraten, bis sie verwelkt sind.
- Servieren: Mit gekochtem Jasminreis und dem Spiegelei servieren.
💡 Tipp
Für eine vegetarische Variante kann das Schweinehackfleisch durch Tofu oder Pilze ersetzt werden. Die Schärfe lässt sich durch die Menge der Chilis anpassen.
👨🍳Rezeptvorschlag von: Nathalie👨🍳