🥘 Kürbis-Shakshuka
Ein wärmendes vegetarisches Gericht mit orientalischer Würze – ideal für Herbst und Winter.
🛒 Zutaten
- 600 g Kürbis (z.B. Butternuss), in 2–3 cm grosse Würfel
- 2 Zweige Salbei, fein geschnitten
- 1½ TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Zimt
- 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 1½ dl Wasser
- 4 frische Eier
- 2 Zweige Salbei (zum Garnieren)
👩🍳 Zubereitung
- Kürbis backen: Kürbis, Salbei und 1 EL Öl in einer Schüssel mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und salzen.
- Backen: Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.
- Shakshuka: Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. andünsten. Tomaten, Wasser und Gewürze dazugeben, mischen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Kürbis beigeben, gut mischen.
- Eier pochieren: Mit einem Esslöffel 4 Mulden in die Sauce drücken. Eier einzeln aufschlagen, in die Mulden geben. Zugedeckt ca. 6 Min. stocken lassen.
- Servieren: Mit frischem Salbei garnieren.
💡 Tipp
Dazu passt Fladenbrot oder Reis als Beilage.
👩🍳Rezeptvorschlag von: Coopzeitung, Ausgabe 23. Januar 2025👩🍳